YVONNE

元宵節吃的湯圓只要是吃有包餡的那種，可不是一顆一顆小小圓圓的紅白湯圓。
記憶中家裡吃鹹湯圓都是自己從皮開始揉，餡料自己炒，再一顆顆的現包，入滾水煮熟，又香又好吃。

我家的鹹湯圓


外皮一開始的模樣，叫＂圓仔ㄘㄟ\＂

用糯米磨成米漿狀，以重物將水壓出，剩下的固狀物就是作湯圓的主材料。
接下來就要開始揉，像揉麵糰一樣反覆壓揉，讓它光滑且如耳垂般柔軟。

今日主廚：PHIL                                                     小幫手：妹妹


妹妹一開始以戒慎恐懼的心情來面對


發現自己一時之間幫不上忙，只好.........偷吃。


還甲好到相報


這次我們要做的是裡面有包餡的湯圓，所以在揉的時候要加入"濕ㄅㄛ/"，又叫"粿ㄅㄛ/"，這樣才會有黏性，才有辦法把餡料包起來。
如果只是要搓成一粒一粒的小湯圓就不需要加入"濕ㄅㄛ/"。（就是把圓仔ㄘㄟ\拿去煮熟混進去揉的意思）
就是下圖偏透明的那幾塊


小幫手出動　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　加樹薯粉


放在桌上　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　妹妹：呵呵呵，我有幫忙喔～

揉製過程中會開始產生黏性，糯米糰也會開始變軟，可是太軟也不行，所以這時候就要慢慢的加入樹薯粉（糯米粉或太白粉都可以），增加它的硬度，要不然到時候一入鍋很可能會軟攤成一大片，或是餡料流出來甚麼的。

開始搗蛋，很想加入揉糯米糰的妹妹。


辛苦幫忙，滿是樹薯粉的小手


即將完成


完成！！

表面光滑，硬度如耳垂般的完美～～～～

內餡，簡單的香菇，絞肉和油蔥就很棒了。


開始包囉～～




這位新手有生以來第一次包湯圓　　　　　　　　　　　餡跟皮傻傻分不清楚
 

最左邊像割包的物體就是上面那位新手的第一個作品，請大家為他拍拍手！！！

其他美麗的湯圓是PHIL和我包的，很高興我們有潛在的第二專長。

上菜了，熱呼呼的鹹湯圓

一定要有的茼蒿，加進去才對味！！

外皮軟中有Q，內現炒得又夠香，超級好吃的！！！！！

這絕對不是外面賣的鹹湯圓可以比擬的，外皮一定要揉的夠徹底，硬度一定要剛好，才可以有這麼鋼中有柔，柔中有硬的口感呀。。。。


這次包湯圓真的是好吃又好玩，我們吃得開心，妹妹也覺得她有幫忙。
雖然妹妹只有兩歲多，可是我會覺得只要不要太危險的事情，即使知道妹妹一定幫不上甚麼大忙，可是我會想盡量讓妹妹有參與感。
讓妹妹用湯匙舀樹薯粉出來倒在桌上，接下來PHIL在揉製過程中把樹薯粉用掉，再倒，再用掉。。。

這樣重複了五六次，可是妹妹都乖乖的在需要的時候，跟著我的指令加入樹薯粉，也沒有中途跑走，真的很棒！！
希望，這樣的參與可以讓妹妹對整個過程有不一樣回憶與感受，而不是只有坐著等吃這樣而已。