元宵節吃的湯圓只要是吃有包餡的那種,可不是一顆一顆小小圓圓的紅白湯圓。
記憶中家裡吃鹹湯圓都是自己從皮開始揉,餡料自己炒,再一顆顆的現包,入滾水煮熟,又香又好吃。

我家的鹹湯圓
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外皮一開始的模樣,叫"圓仔ㄘㄟ\"
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用糯米磨成米漿狀,以重物將水壓出,剩下的固狀物就是作湯圓的主材料。
接下來就要開始揉,像揉麵糰一樣反覆壓揉,讓它光滑且如耳垂般柔軟。

今日主廚:PHIL                                                     小幫手:妹妹
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妹妹一開始以戒慎恐懼的心情來面對
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發現自己一時之間幫不上忙,只好.........偷吃。
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還甲好到相報
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這次我們要做的是裡面有包餡的湯圓,所以在揉的時候要加入"濕ㄅㄛ/",又叫"粿ㄅㄛ/",這樣才會有黏性,才有辦法把餡料包起來。
如果只是要搓成一粒一粒的小湯圓就不需要加入"濕ㄅㄛ/"。(就是把圓仔ㄘㄟ\拿去煮熟混進去揉的意思)
就是下圖偏透明的那幾塊
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小幫手出動                      加樹薯粉
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放在桌上                      妹妹:呵呵呵,我有幫忙喔~
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揉製過程中會開始產生黏性,糯米糰也會開始變軟,可是太軟也不行,所以這時候就要慢慢的加入樹薯粉(糯米粉或太白粉都可以),增加它的硬度,要不然到時候一入鍋很可能會軟攤成一大片,或是餡料流出來甚麼的。

開始搗蛋,很想加入揉糯米糰的妹妹。
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辛苦幫忙,滿是樹薯粉的小手
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即將完成
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完成!!
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表面光滑,硬度如耳垂般的完美~~~~

內餡,簡單的香菇,絞肉和油蔥就很棒了。
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開始包囉~~
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這位新手有生以來第一次包湯圓           餡跟皮傻傻分不清楚
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最左邊像割包的物體就是上面那位新手的第一個作品,請大家為他拍拍手!!!
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其他美麗的湯圓是PHIL和我包的,很高興我們有潛在的第二專長。

上菜了,熱呼呼的鹹湯圓
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一定要有的茼蒿,加進去才對味!!

外皮軟中有Q,內現炒得又夠香,超級好吃的!!!!!
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這絕對不是外面賣的鹹湯圓可以比擬的,外皮一定要揉的夠徹底,硬度一定要剛好,才可以有這麼鋼中有柔,柔中有硬的口感呀。。。。


這次包湯圓真的是好吃又好玩,我們吃得開心,妹妹也覺得她有幫忙。
雖然妹妹只有兩歲多,可是我會覺得只要不要太危險的事情,即使知道妹妹一定幫不上甚麼大忙,可是我會想盡量讓妹妹有參與感。
讓妹妹用湯匙舀樹薯粉出來倒在桌上,接下來PHIL在揉製過程中把樹薯粉用掉,再倒,再用掉。。。

這樣重複了五六次,可是妹妹都乖乖的在需要的時候,跟著我的指令加入樹薯粉,也沒有中途跑走,真的很棒!!
希望,這樣的參與可以讓妹妹對整個過程有不一樣回憶與感受,而不是只有坐著等吃這樣而已。










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