凸餅,又叫椪餅、香餅月內餅,口味有分白糖和黑糖兩種口味。
在以前常是坐月子的婦女在食用、所以又叫做月內餅。

安平路邊販售的凸餅
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主要以麵粉、砂糖、蜂蜜、麥芽糖、奶油等材料製作,每間店鋪的原料不盡相同,凸餅在烘烤過程中因空氣受熱膨脹,餅身就會慢慢鼓起成一個圓球狀,如何能做到皮薄而不塌是凸餅的學問。

特寫,一個10元
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凸餅上印的字樣每間店都有所不同,有的會印些討吉利的字樣,也有的會印幾個紅點。

裡面就是一層薄薄的黑糖,淡淡的甜味
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將凸餅帶回家之後,只有奶奶知道這項古早味。
奶奶說以前婦女生產完坐月子的時候都是吃這個,不過可不是直接一顆凸餅拿來剝著吃,而是以麻油熱油鍋薑片爆香,凸餅放入後從中間挖個洞,再打顆蛋下去煎,酥酥脆脆的又補身。

挖洞下去煎
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(照片來源:http://anping.tncg.gov.tw/gourmet/gma_01.jsp?ID=8&Lang=C

蛋打下去之後,凸餅也慢慢地扁掉。
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(照片來源:http://anping.tncg.gov.tw/gourmet/gma_01.jsp?ID=8&Lang=C

就是這樣一份熱補的點心。
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(照片來源:http://anping.tncg.gov.tw/gourmet/gma_01.jsp?ID=8&Lang=C



大家如果到了台南可以吃吃看這項特別的古早味,單吃或是加蛋吃都可以試試喔。 



















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