【台南】凸餅 @ YVONNE

凸餅，又叫椪餅、香餅、月內餅，口味有分白糖和黑糖兩種口味。
在以前常是坐月子的婦女在食用、所以又叫做月內餅。

安平路邊販售的凸餅

主要以麵粉、砂糖、蜂蜜、麥芽糖、奶油等材料製作，每間店鋪的原料不盡相同，凸餅在烘烤過程中因空氣受熱膨脹，餅身就會慢慢鼓起成一個圓球狀，如何能做到皮薄而不塌是凸餅的學問。

特寫，一個10元

凸餅上印的字樣每間店都有所不同，有的會印些討吉利的字樣，也有的會印幾個紅點。

裡面就是一層薄薄的黑糖，淡淡的甜味

將凸餅帶回家之後，只有奶奶知道這項古早味。
奶奶說以前婦女生產完坐月子的時候都是吃這個，不過可不是直接一顆凸餅拿來剝著吃，而是以麻油熱油鍋薑片爆香，凸餅放入後從中間挖個洞，再打顆蛋下去煎，酥酥脆脆的又補身。

挖洞下去煎
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（照片來源：http://anping.tncg.gov.tw/gourmet/gma_01.jsp?ID=8&Lang=C）

蛋打下去之後，凸餅也慢慢地扁掉。
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（照片來源：http://anping.tncg.gov.tw/gourmet/gma_01.jsp?ID=8&Lang=C）

就是這樣一份熱補的點心。
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（照片來源：http://anping.tncg.gov.tw/gourmet/gma_01.jsp?ID=8&Lang=C）