試做"照燒雞腿排"

材料準備
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準備:
1. 洋蔥切細絲。
2.去骨雞腿用刀再劃薄點,會比較快熟。
3. 京水菜切段,可用其他蔬菜替代,愛吃什麼就放什麼。
4. 醬汁:醬油、味碄、酒(比例:3:2:1),少許的薑末和糖。

洋蔥盡量切薄
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細絲的洋蔥到時候會比較容易釋出甜味
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鍋內不用放油,將雞皮朝下先以大火煎一下,之後轉中火慢煎
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煎到雞皮上色有點焦脆
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這時候會出很多油,把油到掉後再繼續進行下面的動作。

加入醬汁,讓雞腿兩面先上色,再倒入約半碗水,放洋蔥絲,再蓋上鍋蓋去煨。
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煨煮中,收汁收到醬汁略濃稠      放入青菜,蓋上鍋蓋約10秒
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蔬菜一下下就好了
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完成!!!

照燒雞腿排
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吃起來鹹鹹甜甜的,就是很日式的一個味道,甜鹹的程度可以在醬汁比例上自行調整。
洋蔥滑口入味,雞肉鮮嫩,很下飯的一道菜色。
算是健康的一道料理,全部過程中沒有多加一滴油,完全就是靠煎雞皮出來的油而完成。


















YVONNE0613 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • jason
  • 既然是鄰居,我有空幫你試吃
  • 呵呵,歡迎呀~

    YVONNE0613 於 2009/07/14 14:43 回覆